用开水浸泡中药饮片会影响有效成分煎出。 茯苓、山药、葛根等含多糖、淀粉较多的饮片遇沸水后，表面淀粉会糊化，水分不易浸入内部，会导致有效成分难以煎出。 薄荷、砂仁、豆蔻等气味芳香、含挥发油多的饮片，受热易挥发，除忌用沸水浸泡外，煎煮时还应后下。 钩藤、番泻叶、生大黄等所含活性成分受热后易分解破坏，忌用沸水浸泡，煎煮时宜后下。 煎煮中药饮片的正确做法是：加冷水浸过药面2～5厘米，先行浸泡饮片，浸泡时间一般不少于30分钟，以饮片吸水透心为度。煎煮时，将浸泡过的饮片先用武火加热至沸腾后，再改用文火慢煎，并保持微沸，煎煮至规定时间。 解表类、清热类、芳香类药物不宜
